Concentrado de proteínas , complemento alimenticio humano o animal que tiene un contenido proteico muy alto y se extrae o prepara a partir de materia vegetal o animal. Las más comunes de estas sustancias son el concentrado de proteína de hoja (LPC) y el concentrado de proteína de pescado (FPC).
El LPC se prepara triturando hojas jóvenes hasta obtener una pulpa, presionando la pasta y luego aislando una fracción líquida que contiene proteína mediante un filtro o centrifugación. Las plantas herbáceas y legumbres, como el trébol y la alfalfa, producen mayores rendimientos de concentrado de proteínas que las gramíneas perennes. Se ha descubierto que la calidad de la proteína de algunas LPC se acerca a la de la soja, la más rica en proteínas de las semillas oleaginosas; sin embargo, todas las LPC requieren suplementos porque son deficientes en dos de los aminoácidos nutricionalmente esenciales, lisina y metionina.
El FPC, procesado directamente a partir del pescado, se incorpora con mayor frecuencia en alimentos a base de cereales o trigo como fuente de lisina. La harina FPC se elabora triturando el pescado y añadiéndole un disolvente de isopropanol, que separa líquidos y sólidos; A continuación, el material sólido se extrae mediante centrifugación y el proceso puede repetirse varias veces. Después de la centrifugación final, el material sólido se seca y se muele.
