Tokay , también deletreado Tokaji , famoso vino blanco generalmente dulce de Hungría, elaborado con la uva Furmint húngara. El vino deriva su nombre del distrito de Tokaj en el noreste de Hungría. Aunque un poco de Tokay es seco, la versión más fina, Tokaji Aszu, se elabora con uvas de maduración tardía afectadas por Botrytis cinerea, un moho que concentra los azúcares y sabores de la uva en una dulzura similar a la miel.
La dulzura de Tokay se mide tradicionalmente por el número de puttonyos, o cestas, de uvas dulces utilizadas. Un vino de tres puttonyos es ligeramente dulce; cinco puttonyos denota el mayor grado de dulzura. La legendaria Tokay Eszencia, una esencia dulce concentrada de bajo contenido de alcohol famosa por sus propiedades restauradoras milagrosas, es prácticamente imposible de conseguir hoy.
El nombre tokay también se aplica genéricamente a ciertos vinos dulces de calidad indiferente que no tienen ningún parecido con el Tokay húngaro.
