Pollo tandoori , un plato de pollo asado marinado en yogur y condimentado generosamente, que le da a la carne su característico color rojo. Lleva el nombre del horno de barro cilíndrico en el que se cuece, un tandoor. El plato se atribuye a Kundan Lal Gujral, un hindú del estado de Punjab que huyó del recién formado Pakistán después de la partición de India en 1947 y abrió un restaurante en Delhi. El pollo Tandoori rápidamente se hizo popular en el sur de Asia y Oriente Medio, así como en los países occidentales. Las especias más comúnmente utilizadas incluyen una mezcla llamada tandoori masala (típicamente pimienta de cayena, ajo, jengibre, cebolla y garam masala), chile rojo en polvo o chile en polvo de Cachemira y, a veces, cúrcuma y pimentón. El pollo tandoori a menudo se sirve con huesos.
