Sashimi , especialidad de la cocina japonesa, pescado fresco crudo. El pescado, que debe estar completamente fresco, se corta en rodajas finas como el papel o alternativamente de un cuarto a media pulgada (0,75 a 1,5 cm) de grosor, se corta en cubos o en tiras, según la naturaleza del pescado. El sashimi se acompaña de wasabi (pasta verde hecha de verdadero wasabi o rábano picante) y salsa de soja. El sashimi siempre forma parte de una comida japonesa formal, que se sirve temprano mientras el paladar aún es claro para que se aprecien sus matices. Véase también sushi.
Prueba Explorando Japón: ¿realidad o ficción? Japón nunca experimenta terremotos.Los pescados más utilizados son los de mar: atún, jurel, caballa, besugo y platija. Los peces de agua dulce como la perca y la carpa también se comen crudos, al igual que los camarones, las almejas, la langosta y el abulón. El sake se bebe tradicionalmente con sashimi.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Melissa Petruzzello, editora asistente.
