Aperitivo , alimento consumido para despertar el apetito o para moderar el hambre estimulado por la bebida. Los cócteles, especialmente los aperitivos, cuya característica "sequedad" supuestamente estimula el apetito, se sirven habitualmente con aperitivos. Entremeses, pequeñas porciones de alimentos salados, a menudo muy condimentados, y canapés, pequeños trozos de pan, galletas saladas o crutones con varios aderezos, son las categorías clásicas de aperitivos.
La mezcla heterogénea escandinava, las tapas españolas , el meze griego , la mazza egipcia y la zakuska rusa son elaboradas exhibiciones de aperitivos que ofrecen muchos platos, con contrapuntos de bebidas tradicionales, por ejemplo, vodka o jerez. Muchas cocinas ofrecen entremeses mixtos, de los cuales el antipasto italiano puede ser el más conocido, compuesto de alimentos como aceitunas, nueces, queso, salchichas, pimientos, pescado, verduras crudas y huevos. Los crudités son verduras crudas o apenas cocidas, que a menudo se sirven con un dip o salsa.
Debido a que los aperitivos están destinados a ser provocativos, permiten al comensal disfrutar de alimentos que tienen un sabor demasiado pronunciado o demasiado ricos para comerlos en grandes cantidades.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Chelsey Parrott-Sheffer, editora de investigación.
