Smorgasbord , Smörgåsbord sueco , en la cocina sueca, buffet que ofrece una variedad de pescados, quesos y platos fríos y calientes. En los distritos rurales de Suecia, era costumbre que los invitados contribuyeran a la tarifa en reuniones grandes. Los alimentos se dispusieron en largas mesas de las que se servían los comensales. En el siglo XVIII, las comidas festivas iban precedidas de aperitivos de un bannvinsbord, que ofrecía aquavit, arenque y otras delicias.
Una mezcla heterogénea moderna puede ser una simple mesa de aperitivos que ofrece el pan esencial, mantequilla, queso y arenque en escabeche y marinado, o una exhibición elaborada de decenas de platos fríos y calientes, que incluyen arenques preparados de una docena de formas, patés, embutidos y ensaladas. y especialidades suecas como gravlax (salmón marinado), albóndigas y la “tentación de Jansson”, una cazuela de patatas, cebollas, anchoas y crema.
Al restaurante Operakalleren en Estocolmo se le atribuye el restablecimiento y perfeccionamiento de la mezcla heterogénea después de la Segunda Guerra Mundial.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Amy Tikkanen, Gerente de Correcciones.
