Turrón , dulce aireado elaborado mezclando nueces y, a veces, trozos de frutas en una pasta de azúcar cuya composición se varía para dar una consistencia masticable o quebradiza. El turrón se originó en los países mediterráneos, donde la miel, junto con las almendras u otros frutos secos, se batía en claras de huevo y luego se secaba al sol.
Leer más sobre este tema dulces: Turrón Aunque su consistencia es similar a la de los caramelos, los turrones no suelen contener leche. Se airean mezclando vigorosamente un ...En la preparación moderna de turrón, la miel o el azúcar y la albúmina de huevo se cuecen a una temperatura por debajo de la cual se coagula la albúmina. Luego, la masa resultante se endurece al grado deseado bajo calor y se combina con azúcar cocida y jarabe de maíz. A menudo se agregan grasas vegetales como el aceite de coco para facilitar el corte y el mordisco.
El turrón se aromatiza tradicionalmente con almendras o pistachos. A veces se incorporan trozos de fruta cristalizados.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Amy Tikkanen, Gerente de Correcciones.
