Adorne , un adorno que se agrega a un alimento para mejorar su apariencia o sabor. Aderezos simples como hierbas picadas, limones cortados decorativamente, ramitas de perejil y berros, pan rallado dorado, huevos cocidos tamizados y tomates asados son apropiados para una amplia variedad de alimentos; su propósito es proporcionar contraste de color, textura y sabor, y dar una apariencia acabada al plato.
En la cocina clásica de Francia, las guarniciones comprendían cualquier acompañamiento de un plato principal: los platos de verduras y almidón entraban en esta definición. Además, los platos básicos podrían variarse mediante la selección de uno de una variedad codificada de guarniciones. Bajo este sistema, un pollo, por ejemplo, podría servirse à la archiduc , con salsa de pimentón y nata; à la forestière , con colmenillas y patatas, à la bouquetière , con una variedad de verduras cocidas individualmente, cortadas decorativamente, y así sucesivamente en cientos de fórmulas.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Amy Tikkanen, Gerente de Correcciones.
