Cocina tandoori

Cocina tandoori , un método indio de cocinar sobre un fuego de carbón en un tandoor , un horno de barro cilíndrico. Con la forma de una gran urna, un tandoor tiene al menos un metro de altura y a menudo se hunde hasta el cuello en la tierra. Se cree que la cocina Tandoori se originó en Persia y se encuentra de alguna forma en toda Asia Central. Se enciende un fuego de carbón en el tandoor y se deja arder durante varias horas para calentar el horno. Las carnes cocinadas al tandoor se marinan en yogur y especias y se ensartan en largas brochetas que se colocan verticalmente en el horno con un extremo descansando en las cenizas. Las carnes están coloreadas de un rojo anaranjado brillante con un tinte natural, tandoori sonó, añadido a la marinada. Nan , un pan de trigo con levadura, se forma en óvalos y se presiona contra el cuello interior del tandoor para hornear suspendido sobre el fuego. El plato más famoso de la cocina tandoori es el tandoori murgh , pollo entero marinado sin piel que se asa rápidamente en el tandoor.