Gruyère , queso duro de leche de vaca producido en las cercanías de La Gruyère en el sur de Suiza y en las regiones alpinas de Comté y Saboya del este de Francia.
Quiz Diga Queso ¿Cuál de estos es un tipo de queso? El gruyere se forma en ruedas grandes de 70 a 80 libras (32 a 36 kg) con una corteza natural arrugada de color marrón. El interior es de oro pálido con agujeros del tamaño de un guisante, o un poco más grandes, y un rico sabor a nuez; es similar al Emmentaler ( qv ) y otros quesos tipo suizo, pero de textura más firme, con menos agujeros y un sabor más asertivo. La mayor parte del gruyere se envejece de tres a seis meses, aunque a algunos se les puede permitir madurar durante un año o más. Se conserva bien durante muchas semanas si se envuelve y refrigera de forma segura.
