Gruyère

Gruyère , queso duro de leche de vaca producido en las cercanías de La Gruyère en el sur de Suiza y en las regiones alpinas de Comté y Saboya del este de Francia.

Queso gruyereEmmenthaler.  Rebanada de queso suizo sobre un fondo blanco. Quiz Diga Queso ¿Cuál de estos es un tipo de queso?

El gruyere se forma en ruedas grandes de 70 a 80 libras (32 a 36 kg) con una corteza natural arrugada de color marrón. El interior es de oro pálido con agujeros del tamaño de un guisante, o un poco más grandes, y un rico sabor a nuez; es similar al Emmentaler ( qv ) y otros quesos tipo suizo, pero de textura más firme, con menos agujeros y un sabor más asertivo. La mayor parte del gruyere se envejece de tres a seis meses, aunque a algunos se les puede permitir madurar durante un año o más. Se conserva bien durante muchas semanas si se envuelve y refrigera de forma segura.