Separador de crema, máquina para separar y quitar la nata de la leche entera; su funcionamiento se basa en el hecho de que la leche desnatada (leche sin grasa) es más pesada que la nata. El separador consta de una centrífuga en forma de recipiente que gira rápidamente y contiene un juego de discos. La taza está montada sobre un eje situado debajo del tanque de suministro de leche. A medida que la leche ingresa al recipiente por la parte superior, se distribuye a los discos a través de una serie de aberturas, el distribuidor. Se generan películas finas de leche cuando la leche entera se expulsa entre los discos; la leche asume la velocidad del cuenco, aproximadamente de 6.000 a 8.000 revoluciones por minuto, y la leche descremada más pesada se lanza al borde exterior del cuenco y se saca a través de una abertura. La nata se concentra en el interior y sube hasta la salida de nata cerca del centro del bol.Los separadores más eficientes dejan menos del 0,01 por ciento de grasa en la leche desnatada.
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