Colorante de alimentos , cualquiera de los numerosos tintes, pigmentos u otros aditivos utilizados para mejorar la apariencia de los alimentos frescos y procesados. Los ingredientes colorantes incluyen colores naturales, derivados principalmente de fuentes vegetales y a veces llamados tintes vegetales; pigmentos inorgánicos; combinaciones de compuestos orgánicos y metálicos (llamados lagos); y sustancias sintéticas de alquitrán de hulla. Se agregan a pieles de naranja y papa, tripas de salchichas, productos horneados, dulces, bebidas carbonatadas, postres de gelatina, mezclas de bebidas en polvo y muchos otros alimentos. Muchos de estos aditivos también se emplean como agentes colorantes en cosméticos, medicamentos y productos como pasta de dientes y enjuagues bucales.
Lea más sobre este tema colorante: colorantes alimentarios Tras su descubrimiento, los colorantes sintéticos reemplazaron rápidamente muchos compuestos metálicos utilizados para colorear alimentos. Las ventajas de los tintes sintéticos sobre ...En los Estados Unidos, la naturaleza y pureza de los tintes utilizados en los colorantes alimentarios se convirtió en objeto de legislación por primera vez en 1906. En 1938 se aprobó la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, que otorgaba números a los aditivos colorantes alimentarios (p. Ej., El amaranto pasó a llamarse FD&C Rojo No. 2) y requiere la certificación de cada lote de colorante. Los tintes volvieron a ser el foco de controversia en la década de 1950 porque el uso excesivo de ciertos tintes producía enfermedades. Si bien los colorantes naturales o vegetales generalmente se consideran seguros, los peligros potenciales de los colorantes artificiales y sintéticos continúan siendo un tema de controversia. Los métodos de prueba modernos demostraron los efectos tóxicos de algunos ingredientes de color que antes se consideraban inofensivos. Como resultado, muchos países han eliminado estas sustancias de sus listas de aditivos aprobados.En los Estados Unidos, las Enmiendas a los aditivos de color se aprobaron en 1960. Entre los colores que han sido “excluidos de la lista” o no permitidos, en los Estados Unidos están FD&C Orange No. 1; FD&C Red No. 32; Amarillos FD&C No. 1, 2, 3 y 4; Violeta FD&C No. 1; y FD&C Reds No. 2 y 4.
Este artículo fue revisado y actualizado más recientemente por Kara Rogers, editora senior.
