Chaat , (hindi: "lamer" o "probar") un bocadillo salado tradicional vendido por vendedores ambulantes en la India que se originó en la región norte del país y ahora es popular en el sur de Asia y en los restaurantes indios de todo el mundo.
Chaat es un término general para una amplia gama de alimentos al borde de la carretera que generalmente incluyen algún tipo de masa frita con varios ingredientes que generalmente crean un sabor picante, ácido o salado, aunque algunos chaat son dulces. Papri chaat (o papdi chaat ) son obleas crujientes de masa frita servidas con ingredientes típicos del chaat como garbanzos, papas hervidas, salsa de yogur y chutneys de tamarindo y cilantro; también puede contener semillas de granada y sev (fideos hechos con harina de garbanzos fritos). Aloo tikki es una empanada dorada de papa frita que a menudo se rellena con guisantes o dal y se sirve con una variedad de chutneys picantes y, a veces, garbanzos, mientras que aloo chaatson simplemente papas hervidas que se cortan en cubos, se fríen, se sazonan y se sirven calientes.
Otros tipos de chaat incluyen kulle , que consiste en frutas o verduras que han sido peladas, ahuecadas y rellenas con especias saladas y picantes, garbanzos y semillas de granada. El cremoso dahi bhalla (o dahi vada ) son buñuelos, que a menudo se hacen con lentejas o dal, que se bañan en una salsa de yogur picante y a menudo se cubren con diversas especias y semillas de granada. Gol gappa (también conocido como pani puri ) es un popular chaat del tamaño de un bocado que consiste en una bola hueca, frita y crujiente que se llena con papa, garbanzos, cebollas, especias y agua con sabor, generalmente tamarindo o menta, y se hace estallar en la boca entera. Muchos tipos de chaatse sirven con un condimento picante conocido como chaat masala .
