Pintxo , pincho español , un aperitivo similar a las tapas (aunque más típicamente se sirve sobre pan), especialmente común en el País Vasco norte de España. A menudo se sirven con un pincho o un palillo, de ahí el nombre. Los platos pequeños de comida generalmente se exhiben en la parte superior de las barras, particularmente durante el mediodía y para el ritual de barhopping del txikiteo, o se preparan a pedido, y se consumen con mayor frecuencia con un vaso corto de cerveza ( zurito ) o vino (a menudo txakoli , un vino blanco de la región vasca). Los pintxos pueden consistir en cualquier cantidad de alimentos, incluidos productos locales, carnes y mariscos frescos, particularmente bacalao.(bacalao a la sal), anchoas, centolla y calamar. Los aperitivos pueden variar desde simples: brochetas de aceitunas, pimientos en escabeche y anchoas; un plato de pulpo salteado (pulpo); jamón y queso Idiazábal en tortilla, hasta lo innovador, como el foie gras con glaseado de manzana.
