rollo California

California roll , un tipo de sushi roll de adentro hacia afuera ( uramaki) en el que el arroz con vinagre (en lugar de nori, un alga comestible) forma la parte exterior del rollo, generalmente incluye pepino, cangrejo (o cangrejo de imitación) y aguacate. El arroz a menudo se cubre con semillas de sésamo, tobiko (huevos del pez volador) o masago (huevos del capelán, una especie de olor). Según los informes, la primera versión del rollo fue presentada en la década de 1960 por el chef Ichiro Mashita en Tokyo Kaikan, un restaurante en el área de Little Tokyo de Los Ángeles. Buscando un reemplazo para el atún, usó aguacate y agregó cangrejo para darle al plato un sabor a mariscos. Para aumentar el atractivo del nuevo plato para los estadounidenses, los chefs de Tokyo Kaikan reemplazaron el nori exterior con arroz, volteando el manjar del revés y satisfaciendo a aquellos a quienes no les gustaba la idea de comer algas (sin mencionar el pescado crudo).El rollo de California se convirtió en uno de los tipos de sushi más populares en los Estados Unidos y se puede encontrar en los menús de todo el mundo. Con su mezcla de tradiciones culinarias asiáticas y occidentales, el plato es un elemento básico de la cocina fusión.

rollos de sushi